炖蛋黄几个月能吃？
首先，我觉得“三个月”这个限定时间有点奇怪。如果是从孵化器里刚出来的鸡蛋黄，那么肯定不能直接食用；而如果是已经煮熟的鸡蛋，那放多久都没问题（如果保证清洁，不做其它的微生物实验当然没问题） 不过，一般来说，人们说的“卵黄”通常指的是母鸡下蛋的时候，排出的尚未凝固的蛋黄，这种蛋黄可能含有沙门氏菌等致病菌，如果不经过杀菌处理就食用，确实比较危险。
目前，对沙门氏菌等肠道致病菌的杀灭方法主要有加热法和化学药剂法两种。其中，高温是最有效、安全的灭菌方法之一。一般来说，细菌对于热刺激的耐受性随着细菌菌龄的增加会显著下降，所以新鲜鸡蛋（刚刚下了窝的那批）比陈蛋（存放了一段时间的）更容易杀灭里面的细菌。 至于鸡蛋在蒸、煮过程中所产生的高温会不会把蛋黄烫熟呢？以常见的鸡蛋为例，其蛋液的加热到80℃以上才会被完全煮熟。只要不是用极高温度（比如开水锅上蒸气温度可达100℃以上），且不是持续长时间蒸煮（比如30分钟以上），让其中的细菌有足够的时间被杀死，那就没有问题了。 对于一个新鲜鸡蛋来说，半熟状态下（未全熟）食用是没有问题的，但要注意的是，此时不可食用蛋的蛋白部分，因为里面可能含菌量最高。建议将蛋黄全部搅匀后，与酱油、醋等调味品充分混合，这样就能基本杀灭里面细菌了。